2011年11月 のアーカイブ

ゴレンシの選び方

2011年11月15日 火曜日

ゴレンシは、用途によって熟度に合わせて収穫期を変えていく必要のがあります。熟度によって味わいが変わるので、すぐに食べる場合はなるべく黄色に変色しているものの方が甘みは強くなります。
果皮が緑色のゴレンシは未熟で酸味が強いので、室温で追熟をさせる必要があります。熟すと果皮は黄色く果肉は少し軟らかくなり、酸味が減って甘みがまします。
熟したゴレンシは冷蔵庫の野菜室で保存をするとよいでしょう。残った場合はそのままにしておかず、早めにジャムや砂糖漬けに加工をしておくことで長く保存をしておくことができます。
ゴレンシは基本的には生食用ですが、単品より他の果実や野菜と合わせたりジュースやピクルスなどに加工をしたりするとよいでしょう。

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